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五芳齋，百年前從弄堂里走來的一只小粽子，帶著“老字號”的榮耀創(chuàng)造了“小粽子、大產(chǎn)業(yè)”的王國。

極客，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的新興寵兒。專注、個性，追求極致。

今天，“老字號”與“極客”，看似矛盾的兩個身份，卻在五芳齋身上演繹出別樣的情懷。

它身上流淌著的是百年老字號的純正血液，正如這只小粽子依然還帶著百年前的味道，然而它卻又處處酷炫出互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的極客范兒，它專注，個性，不論是產(chǎn)品還是服務(wù)，線下或是線上，都在一次次的自我革命和顛覆中追求著極致，它的產(chǎn)品極具腔調(diào)，它的微創(chuàng)新與迭代速度，它的用戶體驗(yàn)和口碑營銷，它的參與感，甚至不遜色于真正意義上的互聯(lián)網(wǎng)公司。

從2009年確立打造米制品行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌、中式快餐連鎖著名品牌的目標(biāo)以及電子商務(wù)的布局以來，沿著明確的路徑，五芳齋重新定義“老字號”形象的嘗試從未間斷，而這些努力正一步一步引領(lǐng)其邁向互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的更大未來。

從2000年6月18日五芳齋建國路總店開業(yè)，到2015年12月中式連鎖快餐門店達(dá)到333家，以嘉興、上海為中心，覆蓋江浙滬重點(diǎn)城市、高速公路、交通樞紐等，并進(jìn)駐了香港、澳門兩地。到2016年，五芳齋連鎖門店將突破400家。五芳齋門店歷經(jīng)了4代更新迭代。目前，4.0版本回味餐廳已在上海、蘇州、湖州等地亮相，后續(xù)的門店改造也在不斷進(jìn)行中。

從賣產(chǎn)品到賣“產(chǎn)品+服務(wù)”，五芳齋在一次次自我革命中不斷突破。“我們希望呈現(xiàn)給消費(fèi)者不一樣的‘老字號’，將產(chǎn)品和服務(wù)都做到極致。”徐煒說，“我們的4.0版本回味餐廳，主要是針對70、80、90后的消費(fèi)群體滿足他們的味蕾和回憶，提升體驗(yàn)感和消費(fèi)者黏度的嘗試。同時(shí)，我們還將進(jìn)一步發(fā)揮五芳齋品牌的影響力，借助線上電商平臺、線下實(shí)體門店及全國營銷網(wǎng)絡(luò)的渠道優(yōu)勢，創(chuàng)新探索O2O商業(yè)模式。”

據(jù)了解，五芳齋希望通過4.0版本回味餐廳的呈現(xiàn)，加快其打造中式快餐連鎖著名品牌進(jìn)程，并為其連鎖餐廳的迅速擴(kuò)張、走向全國打下良好基礎(chǔ)。

O2O大劇

5000平方米的五芳齋電商倉庫，滿場跑動的人和貨，1小時(shí)幾千單的量，這幾乎已經(jīng)是每年端午時(shí)節(jié)五芳齋電商忙碌的影像。

“極客時(shí)代”的核心是找一個切入點(diǎn)，花最大的精力做，做到極致，用戶就會自己幫你傳播。早在2009年，電商才剛剛起步的時(shí)候，五芳齋就將這個點(diǎn)作為其切入互聯(lián)網(wǎng)的路徑。

第一年內(nèi)，五芳齋粽子網(wǎng)絡(luò)銷售額從零的空白到突破800萬元，7年來，通過電商團(tuán)隊(duì)的不斷努力和內(nèi)外部資源的整合，電子商務(wù)銷售額一路飆升，幾乎每年以翻倍的速度增長，2015年預(yù)計(jì)銷售額將突破2億元。

而今，伴隨電子商務(wù)發(fā)展的日趨成熟，線下門店的排兵布局，五芳齋的這部O2O大劇悄然拉開帷幕。自2014年開始，五芳齋就開始積極通過ERP系統(tǒng)升級、自動化改造、內(nèi)部大數(shù)據(jù)運(yùn)營等方式，全面開啟O2O的大整合。

2014年12月，五芳齋遍布浙江、上海、江蘇的直營門店的支付寶終端正式上線，同時(shí)門店P(guān)OS系統(tǒng)全面升級。2015年除夕當(dāng)天，五芳齋連鎖門店50萬個支付寶紅包被一搶而空；目前顧客通過支付寶消費(fèi)的金額已占門店?duì)I業(yè)額的15%以上。越來越多的消費(fèi)者走進(jìn)老字號，開始習(xí)慣用手機(jī)掃碼來點(diǎn)一份傳統(tǒng)的中國美食。而今，隨著五芳齋連鎖餐飲信息化新系統(tǒng)的全面推廣，電子券、外賣等新業(yè)務(wù)模式的深入應(yīng)用，快捷、高效、貼心的用餐體驗(yàn)也隨之到來，“五芳齋餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”的運(yùn)營模式正在逐步形成。

同時(shí)，五芳齋自2014年開始運(yùn)用自媒體傳播方式孕育“粉絲經(jīng)濟(jì)”，建立了公司層面的微博、微信公眾號及事業(yè)部層面的微信服務(wù)號，通過近兩年的運(yùn)作，已經(jīng)擁有數(shù)十萬粉絲，與消費(fèi)者形成了良好的互動。比如，通過“五芳齋”官方微信、微博樹立五芳齋企業(yè)品牌形象，宣導(dǎo)美食文化，傳播正能量，彰顯企業(yè)的社會責(zé)任。同時(shí)，借助“五芳齋餐飲”官微的運(yùn)營，實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者的親密互動，將真正的實(shí)惠和美味與每位粉絲共享。比如，通過“VIP專享”與“月度特享”等，以電子優(yōu)惠券的形式惠及每位粉絲。如今，通過企業(yè)自媒體的運(yùn)營，串起了老字號品牌線上與線下的一條紐帶。五芳齋連鎖事業(yè)部總經(jīng)理沈燕萍介紹說，“2015年是五芳齋餐飲的‘O2O’元年，我們通過新支付手段、打造‘粉絲經(jīng)濟(jì)’、加大網(wǎng)絡(luò)互動促銷等新營銷和傳播方式，推動老字號擁抱互聯(lián)網(wǎng)。”

互聯(lián)網(wǎng)的特質(zhì)不要求全面，只需你在某一個點(diǎn)很獨(dú)特。一旦找到這個點(diǎn)，它就會像一把小錐子一樣，在很平的世界上一下子讓你突顯出來。未來幾年，“五芳齋將在傳統(tǒng)點(diǎn)心食品如何與互聯(lián)網(wǎng)思維連接上持續(xù)探索。一方面，我們將專注于做自己擅長的事情，傳承并創(chuàng)新發(fā)展中國米制食品，使之成為常態(tài)化的、高品質(zhì)的、有情懷的產(chǎn)品；同時(shí)，我們將加快餐飲門店的全國布局，并以電商作為入口對接‘互聯(lián)網(wǎng)+’，打通五芳齋線上、線下渠道，形成自身獨(dú)有的整合資源優(yōu)勢。我們希望用一種全新的方式去演繹老字號，使未來的五芳齋轉(zhuǎn)型升級成為一家快公司、輕公司，甚至是真正互聯(lián)網(wǎng)化的企業(yè)。”五芳齋實(shí)業(yè)總經(jīng)理吳大星說。

眾論互聯(lián)網(wǎng)

這是最壞的時(shí)代，也是最好的時(shí)代。互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展，將這個時(shí)代迅速地帶入產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展軌道，這對我們傳統(tǒng)企業(yè)來說，是莫大的機(jī)遇。而傳統(tǒng)企業(yè)唯一的出路就是利用好互聯(lián)網(wǎng)這個工具，做大我們的產(chǎn)業(yè)。

五芳齋的覺悟較早，從早期電商的涉足，到現(xiàn)在用互聯(lián)網(wǎng)思維做產(chǎn)品做服務(wù)做渠道，五芳齋一直在用包容的心態(tài)，擁抱互聯(lián)網(wǎng)，今后也必將孜孜不倦地堅(jiān)持下去，繼續(xù)為引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展努力。

互聯(lián)網(wǎng)思維不僅是一個概念，其背后正噴薄而出的是工作、生活、商業(yè)的大革新與大機(jī)遇。本書對于企業(yè)如何抓住這個機(jī)會，在互聯(lián)網(wǎng)思維下進(jìn)行運(yùn)作，傳統(tǒng)企業(yè)如何運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維進(jìn)行升級轉(zhuǎn)型，提供了系統(tǒng)可操作的全套打法。